1、原料:腊肉、腊肠、鱼干、姜蓉、葱、料酒、酱油、糖。
2、大米洗净,放入少量盐和油搅拌均匀。
3、准备好腊肉、腊肠、鱼干洗净备用。
4、锅中烧水,水开放入腊味,焯至4.5分钟捞出切片备用。
5、瓦煲干锅烧热,大火烧,倒入适量油和少量水绕瓦煲一圈,让油水充分粘满整个煲,放入大米,倒入适量的水盖上煲盖。
6、煲饭间隙,准备调料,姜蓉和葱白粒放入碗里,倒入适量酱油.糖.料酒.油搅拌均匀备用。
7、待米饭烧至半熟,把腊味均匀铺在米饭上,加盖继续煲。
8、煲至米饭水干后,把姜蓉调料均匀的倒在腊味表面,然后继续加盖煲饭,直到米饭煲好了洒下葱花即可出锅。
材料:
1. 米饭2杯
2. 腊肠1根
3. 腊肉1小块
4. 香菇5朵
5. 青豆适量
6. 胡萝卜适量
7. 葱姜蒜适量
8. 生抽、老抽、盐、糖、料酒各适量
9. 水适量
步骤:
1. 将腊肠和腊肉切成小块,香菇泡发切片,胡萝卜切丁备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜炒香,然后加入腊肠和腊肉翻炒出油。
3. 加入香菇、胡萝卜和青豆翻炒均匀,然后加入生抽、老抽、盐、糖和料酒调味,炒匀后盖上锅盖焖煮一会儿。
4. 当蔬菜炒至断生时,加入已经提前煮好的米饭,用铲子将饭粒压散,让每一粒饭都能吸收到菜的香味。
5. 加入适量的水,盖上锅盖,用中小火慢慢炖煮,直到水分基本被米饭吸收,饭粒变得饱满即可。
6. 最后撒上葱花,搅拌均匀后即可出锅。