备料，腊肠，大米，调味料。制作，将腊肠切成溥片。将大米，盐，油，调味品放入小沙锅内用文火纯煮30分钟，开锅后加入腊肠即可食用。
腊肠煲仔饭是一道香气扑鼻的传统粤菜。下面是制作腊肠煲仔饭的步骤：
材料：
- 带皮腊肠：2根
- 糯米：1杯
- 鸡腿肉（可以选择去骨）：1块
- 香菇：适量，提前泡软切片
- 蚝油：适量
- 豆豉（可选）：适量
- 大蒜（可选）：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 水：适量
步骤：
1. 将糯米放入盆中，加入足够的水浸泡4小时以上，然后沥干。
2. 如果使用带皮的腊肠，先将其剁成小段，然后用开水焯水去除多余的油脂。如果使用去皮的腊肠，可以直接切成小段。
3. 将切好的腊肠用少许油炒至稍微出香味，再加入一些豆豉和大蒜继续炒香。你也可以跳过这一步，直接使用未经处理的腊肠。
4. 取一个煲仔或小火锅，先将泡软的香菇放在底部。然后将腊肠倒入锅中，均匀分布在香菇周围。
5. 将沥干的糯米均匀地铺在腊肠和香菇上方，然后加入足够的水，盖过糯米。
6. 将鸡腿肉切块，放在糯米上面。可以根据个人喜好事先用生抽和盐腌制一下鸡肉增加口味。
7. 盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮20-30分钟，直到水被吸收并且米饭变得松软。可以根据需要适当添加一些水。
8. 打开锅盖，在上面滴几滴蚝油提升口感和颜色，轻轻拌匀即可。
温馨提示：制作腊肠煲仔饭时要控制好火候和水量，以免米饭过干或过稀。你也可以根据自己的口味添加其他配料如咸蛋黄、鱼片等。
祝你做出美味的腊肠煲仔饭！如果还有其他问题，欢迎继续提问。
