炸长蘑菇的家常做法(9种炸蘑菇的做法大全)

炸长蘑菇的家常做法(9种炸蘑菇的做法大全)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-14 02:05:34

炸长蘑菇的家常做法

主料:长腿蘑菇1000 克。

调料:花椒粒适量、干辣椒适量、精盐适量、酱油适量、素油适量。

制法:

1.将长腿蘑菇削去泥土洗干净,切厚片,放入盆内用精盐腌20 分钟。干辣椒切为小段。

2.锅内放油,烧至油抽青烟时,将长腿蘑菇放入炸于水气但不能焦,捞出沥油。

3.锅内留少量底油,放入花椒粒炸焦,捞起不用。然后放入干椒段炸呈

深红色,再放入长腿蘑菇炸拌均匀,起锅倒入盆内,倒入酱油拌匀后,用盖盖好,使长腿蘑菇逐渐回软,盛入盘肉淋上花椒油即成。

(1)蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出,沥干水分。

(2)炒锅上火,放油适量烧热,下生姜片炸香,烹入黄酒,素鲜汤,下蘑菇,精盐,味精,烧沸至汤稠,起锅沥汁水,稍晾。

(3)取1个大碗,打入鸡蛋,放入30克植物油,精盐,用筷子打匀,放入面粉和适量清水,调成鸡蛋糊,倒入蘑菇。

(4)炒锅上旺火,放油烧至六成热,将蘑菇逐个裹上蛋糊,下油锅炸至金黄色捞出,沥油装入平盘,淋上麻油即成。

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