布拉格粉盐是氯化钠或食盐和亚硝酸钠混合物的常见名称 。 它被用于肉类，因此肉毒杆菌毒素不能生产。 粉红色的盐对人体有毒，但是在完成的腌制肉类中不存在足够高的剂量以致导致不适
粉红色的盐染成粉红色，因此不能与食盐混淆。
亚硝酸盐赋予腌制肉类特有的颜色和风味
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