恩施渣辣椒的家常做法（恩施渣辣椒正宗做法）

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将新鲜辣椒清洗干净，放入容器中剁碎

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将准备好的玉米面拌入辣椒碎，加入盐，适量水拌匀

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搅拌均匀后，将其放入密封性好的坛子腌制，盖上盖子，坛子口上加水。

要确保坛子的密封性，不然渣辣子会有气味。

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腌制半个月左右，即可

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将腌好的渣辣子从坛子中舀出，放入锅中均匀翻炒，将水分炒干，色泽金黄后加入油，香料，拌匀即可食用