莲藕汤是一道传统的汉族名菜，其口感鲜美、营养丰富，深受人们喜爱。以下是一份简单的莲藕汤煲法：
准备材料：莲藕、猪骨、姜片、料酒、盐、胡椒粉、葱花。
处理食材：将猪骨洗净，放入锅中，加入适量清水，煮开后捞出猪骨，用清水冲洗干净备用。将莲藕去皮，切成滚刀块备用。
煲汤：将猪骨、莲藕、姜片放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煲 2 小时左右。
调味：加入适量盐和胡椒粉调味，搅拌均匀即可。
出锅：出锅前撒上葱花即可。
需要注意的是，煲汤时火候要掌握好，不要让汤汁过于沸腾，以免汤汁溢出。另外，莲藕的选择也很重要，要选择新鲜、无异味的莲藕，这样煲出来的汤才会更加鲜美。
将莲藕洗净，注意查看藕孔洞里是否干净，斩块(注意不是齐崭崭地刀切，而是将刀尖插入藕身，依次将藕斩裂成不规则大块状)，撒上精盐抓匀腌制约半个钟，再将藕块放水龙头下清水冲洗掉盐分块沥干水备用
步骤 2
锅内坐水，放入花椒粒，1/2生姜拍碎入锅，1/2小葱挽成葱结下锅，下剁裂的棒骨，加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出，捞出棒骨温水冲净浮沫控水备用
步骤 3
将汤煲一次性加足清水，放入剩余的姜片、葱结，加入棒骨、莲藕，开锅后将翻滚的浮沫撇清，转小火加盖慢炖约2个钟，煲炖至肉酥脱骨藕块粉糯时熄火，道酌情调入精盐，少许胡椒粉，撒上过热油的葱末即可
