发酵茶和未发酵茶的不同点是什么（全发酵茶好还是后发酵茶好）

发酵茶和未发酵茶的最大不同在于发酵程度。未发酵茶是指在茶叶制作过程中不经过发酵处理，如绿茶、黄茶等；而发酵茶则是指在制作过程中经过一定程度的发酵处理，如红茶、普洱茶等。

发酵会使茶叶的化学成分发生变化，产生独特的香气和口感，且茶叶变得更易保存。而未发酵茶则保留了茶叶的天然香气和口感，营养成分更为丰富，但贮存时间较短。

工艺区别：发酵茶有典型的发酵、摇青工艺，而不发酵茶是直接杀青。

色泽区别：发酵茶色泽较深，如红褐色、黑褐色等，不发酵茶为嫩绿色。

滋味区别：发酵茶滋味甘醇、醇厚，香高，不发酵茶滋味淡雅，鲜爽。

汤色区别：发酵茶汤色为红色、黄色系，不发酵茶为绿色系。

保质期区别：发酵茶的保质期较不发酵茶更长，更容易保存。