原料
蹄筋 (一斤)
青蒜 (2颗)
小米椒两颗
葱姜 5g
花椒 2g
油 适量
盐 5g
老抽 一勺
味极鲜 一勺
做法:
1.买来的蹄筋清洗干净后切成小片，这样易于入味。
2.青蒜斜切成段，姜切成片，葱切成段，小米椒切成圈。
3.锅中放入适量的油，小火煸香花椒。
4.再加入葱段、姜片和辣椒小火煸炒出香味。
5.倒入蹄筋，大火翻炒，调入适量的盐、老抽和味极鲜，继续翻炒均匀，锅边淋入少许的水，小火焖5分钟。
6.最后加入青蒜，大火翻炒均匀即可出锅装盘，口感Q弹，很好吃哟。
用料：
牛筋 600克，料酒，葱姜蒜，花椒，桂皮，香叶，八角，橙皮各一点，生抽、白糖、鸡精、适量 。
做法步骤：
步骤 1
把牛蹄筋清洗干净，我买的是带皮的牛蹄筋，老公说这种蹄筋比独立的那种蹄筋好，独立的蹄筋是碱泡起的。冷水下锅加葱，姜，料酒，橘子皮绰水，煮开捞出来洗干净备用。
步骤 2
作料备好，家里的豆瓣酱是自己做的不辣，加了三分之一包红烧作料。
步骤 3
热锅下油加入牛蹄筋，加料酒爆炒一会。
步骤 4
加入葱姜蒜，花椒，八角，香叶，桂皮，都只放了一点，一勺豆瓣酱，适量的生抽，一点红烧作料，一点白糖或者冰糖一起翻炒，喜欢辣的可以加多点红烧作料或者干辣椒，这里不能加盐，我家凡是加了豆瓣生抽的都不加盐了，现在就算是特级零添加的也咸，更别说那些还加黄豆酱耗油的更咸，然后加适量的开水一起炖，我是直接放压力锅的压，选折牛蹄筋按钮，默认的压40分钟。
步骤 5
压好后我加了点土豆和胡萝卜一起炖，我个人比较喜欢吃里面的配菜，咸淡加了配菜都刚好，因为压力锅不费水。
步骤 6
成品，真的是又糯又香，撒点葱花，有香菜更好，出锅就可以吃了！
