蛋挞为什么会烤爆(为什么烤的蛋挞会有一层皮)

蛋挞为什么会烤爆(为什么烤的蛋挞会有一层皮)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-20 11:52:50

蛋挞为什么会烤爆

因为温度高了,外层烤熟后形成密封层,然后继续加温就会使蛋挞内部膨胀,于是就爆了。烤蛋挞要放入预热160度烤箱下火中层25分钟之后180度上火10分钟即可。

鼓起来是因为蛋挞内部受热膨胀,起薄皮泡,然后会破裂,泡内热量排水出还会瘪下去的,不管是外面卖的,还是自己做的,拿出来后,鼓的很少,因为冷却后,内部热量也会从裂隙中间排出,还是瘪下去。

这是因为水与蛋液受热后产生的热膨胀,膨胀后顶部受到高温烘烤,造成蛋液凝固,表面失水形成炭化,颜色逐步由黄色转变为金黄色或深褐色、焦黑色等。

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