用料
低筋面粉70克
玉米淀粉5克
细砂糖60克
玉米油45克
牛奶55克
鸡蛋4个
香草精一滴
海盐1克
夹心淡奶油200克
奶油奶酪40克
海盐1.2克
细砂糖14克
步骤 1
首先准备好原材料。
步骤 2
玉米油加入牛奶、香草精和海盐，混合搅拌乳化均匀。
步骤 3
加入过筛的低筋面粉，混合翻拌均匀。
步骤 4
分离蛋黄加入面糊中再次混合翻拌均匀备用。
步骤 5
细砂糖分三次加入蛋清，最后一次加糖把玉米淀粉一起加进去，打发至大弯钩状态。
步骤 6
先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀。
步骤 7
再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
步骤 8
将拌好的面糊从高处倒入烤盘中，借助刮刀片将面糊铺平整，并轻震出大的气泡。
步骤 9
送入预热好的烤箱中层，上下火150度，烘烤约25分钟，转热风模式，上火调高至165度，烘烤5分钟。
步骤 10
取出，轻震出热气，正面朝上晾凉至手温再撕掉油布。
步骤 11
奶油奶酪打散加入50g奶油、细砂糖和盐搅打均匀，再倒回剩余奶油中混合打发。
步骤 12
蛋糕卷反面朝上，抹上奶油靠近身体的一侧堆个小山丘，利用擀面杖辅助擀卷。
步骤 13
送入冰箱冷冻20分钟左右定型。
步骤 14
取出切掉头尾，再放入冰箱冷藏1小时即可。
1.准备好材料，将蛋黄和蛋清分开，分别装在一个无油无水干净的盆里。
2.将牛奶，植物油，蜂蜜，白糖倒进蛋黄盆里，用打蛋器打散。
3.蛋黄打散后备用，蛋清里倒进适量白糖（白糖分三次倒进去），滴两滴白醋，然后用电动打蛋器低速挡开始打发。
4.打发到泡沫状再放适量白糖，继续打发。打发好的状态，提起打蛋器挂在上面的蛋清呈倒三角状态即可。
5.将打发好的蛋清倒进去拌匀
6.烤箱预热5分钟，160度。
7.拌匀后同样也是分三次筛入面粉继续拌匀
8.面粉拌匀后直接倒入垫了油纸的烤盘中
9.将烤盘提起10公分左右，往地上（地上垫了毯子）震两下，震点表面气泡。
10.放进烤箱中层，160度烤20分钟
11.烤完出炉后将蛋糕倒扣在烤网上面，揭开油纸放凉，然后准备打发淡奶油，倒入白糖。
12.然后将奶油均匀涂抹在蛋糕上，将蛋糕放在油纸上，利用油纸擀面杖将蛋糕卷起来。
