咋炖鲫鱼汤（鲫鱼汤熬多长时间最佳）

1、注意食材的选择和加工。首先第一步是选鱼，野生鲫鱼是最佳选择，做出来汤色会更白。接下来好好清洗干净，杀鱼时要注意处理好，肚皮里的黑筋、膜等东西要去掉洗净。

2、要用铁锅，做汤之前，先把鱼煎一下。做鲫鱼汤一定要用铁锅。做之前注意铁锅要干净润滑。先把准备好的鲫鱼煎一下，轻翻，两面微黄就好了。

3、热水下锅，大火焖烧。这是影响鲫鱼汤白不白的关键了。趁热用煎鱼的铁锅加入开水，一定要用热水不要用凉水，大火焖烧10分钟左右。这个时候鲫鱼汤色应该已经是乳白色了，再加入其他调料，咸盐要最后加。

用料

鲫鱼 3条（净重约850克）

香菜 30克

食用油 40克

姜汁 20克

盐 适量

白胡椒粉 适量

清水 适量

做法步骤

1、将鲫鱼清洗干净；

2、放在厨房纸上吸干水分；

3、锅烧热后，放入食用油；

4、放入鲫鱼；

5、中火煎至两面金黄色；

6、煎鱼过程中，烧一壶开水；

7、当鱼煎好后直接倒入开水；

8、加入姜汁和盐；

9、盖上锅盖，中大火煲炖20-25分钟；

10、煲汤过程中，将香菜切碎备用；

11、最后将香菜碎放入锅中，撒适量胡椒粉；

12、关火盛出即可。