1. 清洗：先将对虾花肝取出，用清水把血和杂质冲洗干净，然后去掉黑色的虾肝管，切掉沙嘴和虾线。
2. 腌制：将洗净的对虾花肝用少量的盐和料酒拌匀腌制10分钟，这样可以去除腥味并增添鲜美味道。
3. 煮熟：将腌制好的对虾花肝放入开水中煮熟，一般煮1到2分钟即可。
4. 食用：将煮好的对虾花肝捞出沥干水分，可以直接食用或用作料理的配料。使用对虾花肝的料理有很多，如蒜蓉对虾花肝、对虾花肝拌凉粉等。
需要注意的是，对虾花肝不要过度烹煮，否则会影响其口感和滋味。同时，对虾花肝的营养丰富，但也含有一定的胆固醇等物质，因此应适量食用，不宜过量。
1.将猪肝（花肝）、白肉均切薄片、虾肉剁成末，加入味精、精盐、川椒末、葱茸、芝麻酱、绍酒搅匀，分成2份，猪网油洗净，晾干待用。
2.将腐皮用湿布拭过，回软后披在砧板上，将猪肝料放在腐皮上，卷成直径约3.5厘米的圆卷，再包上猪肉油，共制2条，然后放进蒸笼，用文火蒸约15分钟，用竹针剌猪肝卷的中间，无血水流出即熟，取出在猪肝卷外皮摸上湿淀粉候炸。
3.烧热炒鼎放入猪油，待油温达七成熟时，把猪肝卷下油鼎炸至呈金黄色捞起，切件摆在盘内，淋上胡椒油，用芫荽围盘即成。酱碟：甜酱。
