戚风加玉米淀粉有什么用（戚风加玉米淀粉有什么用和用量）

加戚风玉米淀粉后增加张力

玉米淀粉也叫生粉，玉米淀粉有很强的吸水性，可以吸收蛋白霜里多余的水分，一定程度上增加蛋白霜气泡表面的张力，可以使蛋白霜更稳定。