1、主料：鱼籽300克、油1汤匙、剁椒20克、农家酱10克、味精2克。2、起锅热油，放入剁椒。
3、用小火把剁椒炒香。4、放入鱼籽，加入适量的农家酱。5、轻轻翻炒均匀，一定要保持鱼籽的完整。
6、加入适量的清水。7、旺火烧开后，用小火焖制10分钟。
8、把鱼籽轻轻翻个，再焖制5分钟。9、加味精提鲜味，旺火收汁即可关火，出锅装盘，即可上桌。
食材准备
主料：鱼籽750克、啤酒一瓶、高度白酒适量、干辣椒几个。
调料：黄豆酱15克、猪肥膘少许、黄豆酱油20克、米醋25克、白糖15克、盐3克、桂皮一小块、八角两粒、姜适量、葱适量蒜适量。
制作步骤
1、准备食材。
红烧鱼籽
2、鱼籽洗净后放锅中倒入冷水，放一些葱姜和高度白酒，大火烧开撇浮沫。
3、中火煮三分钟捞出沥水。
4、猪肥膘切小块，炒锅倒适量油，先放肥膘中小火煸两分钟。
5、接着中火，倒入黄豆酱炒半分钟出香气。
6、接着放酱油爆香。
7、倒入一瓶啤酒，放葱段姜片和蒜瓣，再放八角、桂皮和干辣椒，烧开后放米醋，糖和盐。
8、将鱼籽放进汤中，大火烧开。
9、盖锅盖中小火烧半小时左右至汤汁还剩三分之一就差不多可以出锅，最后撒一些切开的香菜段即可。
