1.
丝瓜炒虾仁：
300克虾仁用1勺料酒腌制备用。100克丝瓜削去外皮，切片或滚刀块。20克蒜头切小块，20克红辣椒切斜片。
热锅下20ml油烧热，铺入腌好的300克虾仁，煎至两面变色，盛出备用。
继续往锅里倒入10ml油，下20克蒜块煸炒，直到闻到蒜香味。
下入100克丝瓜翻炒至丝瓜熟透。
倒入300克虾仁翻炒均匀，20克地瓜粉加30ml水调匀，倒入锅内10ml勾芡，下5克盐调味即可出锅。
2.
虾仁木耳：
100克木耳泡发洗净，300克虾仁洗净，50克西葫芦洗净对半切开再切片。
热锅热20ml油，下入300克虾仁煎至两面微黄后盛出备用。
无需洗锅，直接倒入10ml油，再下入20克蒜头煸出香味。
下入50克西葫芦和100克黑木耳，翻炒均匀后，下入30ml水，盖上锅盖闷2分钟左右，下入300克虾仁，翻炒均匀后，下5克盐调味即可出锅。
装盘后可撒上10克葱花即可。
3.
白果虾仁：
300克虾仁洗净沥干水分，加入1勺料酒抓匀，腌制10分钟左右。
30克白果在50ml温水种浸泡片刻，捞出沥干。
100克芦笋去除根部和削去老皮后，切斜段，焯水捞起备用。
锅内放20ml油炒香1勺豆瓣酱。
下入300克虾仁略煎，再倒入100克芦笋和50克白果。
再倒入10ml水淀粉，大火翻炒收汁。
4.
虾仁炒藕丁
300克虾仁洗净，100克莲藕切丁，20克蒜瓣切泥，20克香菜取梗部切小段，20克红辣椒切小段。
热锅热20ml油，下入300克虾仁两面略煎至，盛起备用。
重新起锅下20ml油，下20克蒜泥爆香后下入100克藕丁，翻炒出香味后，下入100ml清水，盖上锅盖焖2～3分钟。
倒入300克虾仁，翻炒均匀。
下入20克香菜段和30克红辣椒段，翻炒均匀后，下5克盐调味。
下入10ml淀粉水勾芡一下。
5.
虾仁炒蛋：
1. 锅中烧500克水，水开后放入300克虾仁焯烫；
2. 虾仁变色后捞出备用；
3. 鸡蛋100克充分打散，加20克清水，搅拌均匀；
4. 锅烧热，放入30克油，将100克蛋液倒入，摊成蛋饼；
5. 放入虾仁，与蛋饼一起翻炒均匀，加入5克盐；
6. 加入5克鸡粉，加入10克葱花，翻炒均匀即可，成品。
