味精再早是日本发明的。味精化学成分为谷氨酸钠,是一种鲜味调味料,易溶于水,其水溶液有浓厚鲜味。在与食盐同在时,其味更鲜。味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成,但也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成,还可以用化学方法合成。
味精再早是日本发明的。味精化学成分为谷氨酸钠,是一种鲜味调味料,易溶于水,其水溶液有浓厚鲜味。在与食盐同在时,其味更鲜。味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成,但也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成,还可以用化学方法合成。
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