北方大葱一般要到十月份起采收。
现在的大葱可以说周生产，周年供应，可随时采收上市。露地太葱秋季栽培在立冬前后收获。
应该在农历8月最好，有句谚语：8月大葱9月空的说法！
大葱一般要到10月份可以采摘了。
大葱采收的时间在每年的秋季，大约十一前后。
一般种植比较早的话是从十月份初就要开始收葱了，而一些种植较晚的用户则可以在十月底采收，但是最晚不能超过十一月份的中旬。
判断葱的最佳收获时间，通过判断葱的生长情况，外面的叶停止生长，而且叶已经呈现黄色，但没有干叶的时候，收获最好。
东北种植大葱的时间不同,采收的时间也有差别.要是在秋季进行种植的话,一般是到来年的5月份才能采收.要是在春季种植的话,需要等到10月份左右采收.大葱种植一般都选择小叶的品种,这种的大葱吃起来更香,辣味也适中。
大葱适期收获的标志是大葱充分成熟,有部分葱叶变成黄白色,但尚未干枯,一般在10月1日前后收获较为适宜.收获期最早10月上旬,最迟11月中旬.大葱收获注意事项:大葱收获时注意勿损伤拉断茎盘或断根面降低商品质量.收获后,抖净泥土,摊放在地内,2-3行铺成一排,原地晾半天,后把根部放齐,每5-10公斤一捆,用稻草在大葱中部捆2-3道,贮藏或运输。
立冬前后，基本上是和大白菜差不多也是收货的。在北方有一句谚语立冬不锄菜冻了你别怪。就是说到了立冬这一天，地里的白菜，大葱就要收回家里，了，不然就会冻了，所以大葱要在立冬前后锄到家里，然后捆起来，卖掉，或者放到阴凉处通风的地方就可以了，冬天也可以放到外面。
