食材清单
黄牛肉 500g 、 孜然 30g 、 葱 适量 、 生抽 10g 、 姜 15g 、 蒜 15g 、 鸡精 5g 、 老抽 5g 、 植物油 30g 、 牙签 适量 、 生粉 10g 、 干辣椒 10个 、 糖 2g 、 盐 3g
烹饪步骤
步骤1/8
切牛肉要看清楚牛肉的纹理，要将牛肉的纹理横切断，长条形的为佳，方便后续用牙签将牛肉串起来
步骤2/8
放入生粉，将牛肉拌匀，放到一旁腌制，可以准备其他作料
步骤3/8
切姜末、蒜末、葱花、辣椒
步骤4/8
将牛肉串起来
步骤5/8
大火将锅烧热，倒入全部的油，将蒜末和姜末放进锅里爆香
步骤6/8
将牛肉放进锅里大火翻炒30秒
步骤7/8
依次放入生抽、鸡精、老抽、盐、辣椒，翻炒几次后再放入糖、孜然、和葱花，再翻炒五次，就可以起锅了
最后一步
最后撒上点葱花装饰即可
【材料】：牛肉 250克、干辣椒 适量、蒜5瓣、姜 适量、蚝油 1汤匙、生抽 1汤匙、孜然 1茶匙、淀粉 2茶匙、盐 半茶匙、葱 适量
【做法】：
1、把牛肉冲洗一下沥干水，先切片薄片，再切成条；
2、把牛肉放入碗内，放入淀粉，磨一点姜蓉进去，放入半茶匙盐，淋上一点花生油抓匀腌制三十分钟；
3、大蒜剁碎，干辣椒剪碎，切好葱花，
4、把腌制好的牛肉用牙签串起来；
5、先烧一锅水，水开后倒入牛肉串，水再次沸腾后立刻捞起，煮牛肉的时间不要超过1分钟，这样牛肉才嫩，煮好后捞起沥水备用；
6、锅内放入适量油，放入蒜蓉炒香；
7、再放入辣椒翻炒一下，然后放入蚝油和生抽翻炒均匀，炒好后关火；
8、倒入牛肉串，撒上孜然粉，翻拌均匀；
9、最后出锅时撒上葱花即可。
