蒸死面的正确做法(死面蒸卷子最正宗的做法)

蒸死面的正确做法(死面蒸卷子最正宗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-28 02:20:13

蒸死面的正确做法

步骤 1

首先将中筋面粉倒入面盆,然后将100克开水倒入面粉中,用筷子拌匀后放入100克凉水,和成团,扒开晾凉

步骤 2

晾凉的面团放到撒了薄面的案板上,揉搓均匀,加盖或盖上保鲜膜饧15分钟

步骤 3

将面团反复揉搓几次后用手按扁,擀成长方形面片,面片越薄越好,可以用压面机将面团反复压3-4次,厚度约1-2毫米即可

步骤 4

把植物油(通常死面油卷的油用的是猪油,根据自己喜好选择即可)均匀地涂抹在面片上,再均匀地撒上食盐

步骤 5

从长方形面片的一端开始卷起,一边卷一边抻,直到完全卷起来,用手搓匀,稍事调整即可

步骤 6

再用快刀切成3厘米左右长的段,下刀一定要快,这样油卷的层次效果才会越明显

步骤 7

蒸锅内加水烧开,把生坯放在刷过油的笼屉上,加盖大火蒸10分钟左右即可

步骤 8

蒸好立即取出放在帘子上或馍筐里,待稍晾凉后用两手将卷子搓几下,就会看到层层分离的效果

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