六堡茶虽是个小品类，但制作工艺却比较复杂且多样，因此外型、滋味差异也较大。过去，关于六堡茶的冲泡，我们也写过不少干货文章、视频，包括介绍茶器选择、水质水温、投茶量、注水等因素和细节，以及如何泡老茶等，泡、煮、闷等不同品饮方式。在此不再赘述，感兴趣的茶友在“六堡茶微刊”“往期内容”查阅。
下面以三类不同工艺的六堡茶为例，简单介绍如何看茶、泡茶，譬如：
️1.发酵偏轻的传统工艺六堡茶
▲2020年原种六堡社前茶
因只经过简单的初制加工，发酵程度偏轻，口感也最为青涩、爽口、回甘。
冲泡时，投茶量可少些，5g茶叶对应100～120ml的水，洗茶一泡；正式品饮时前几泡可快进快出；后面适度增加坐杯时间（当然，老茶客可增大投茶量）。不然口感会较为青涩、苦，除了盖碗冲泡，闷泡的方法品饮，也挺赞的。
️2.处在中间的现代工艺热发酵六堡茶
▲2013年双蒸双压六堡茶
因在初制加工后，又经过焗堆发酵的精制加工，因此既保留了茶叶的活性，又使茶性变得温和，适合喜欢喝老生茶的茶友。
在冲泡这类茶时，投茶量也适合少些，因茶力猛、发酵轻，建议与传统工艺六堡茶一样的冲泡茶水比。若投茶量多了或坐杯时间太久，容易感觉苦涩。双蒸双压的茶品，通常汤色显琥珀色，鲜爽耐泡，越泡越有滋味。
️3.最为温和的现代工艺冷发酵六堡茶
▲2015年槟榔香六堡茶
因初制加工后再经过渥堆发酵的精制加工，因此茶性温和，汤色红浓，更适合脾胃虚弱的茶友。
喝这种类型的六堡茶，投茶量可多些，以便喝到一口绵绸饱满的茶汤。通常，我们投茶7~8g，对应100~120ml的水，洗茶2泡，正式品饮时坐杯5到10秒。当然，可根据个人口味偏好适度调整茶水比和坐杯时间。
喝茶的意义在于，茶多变，泡茶的手法、方法也多变，我们在熟悉茶品的特性后，还要看茶、泡茶，看身体、选茶。
六堡茶冲泡一定要注意水温。
高温沸水冲泡：第一泡用沸水冲泡3到5秒后，倒掉，这一步是洗茶；六堡茶头两泡是不入口的，一般是三泡之后才好喝。第三泡再用沸水泡7到10秒后，把茶汤倒入茶杯中，即可品尝。六堡茶需要用沸水冲泡，但却不适合长时间浸泡，如掌握不好时间，很容易泡浓味道发苦。
