干锅土豆片大锅做法(食堂大锅菜干锅土豆片怎样做)

干锅土豆片大锅做法(食堂大锅菜干锅土豆片怎样做)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-15 18:11:43

干锅土豆片大锅做法

家常干锅土豆片

用料

土豆 3个

生粉

青椒 半个

红椒 半个

洋葱 少许

蒜 4到5瓣

干辣椒 5到6个

蒜苔 两颗

红油 少许

辣椒面 少许

盐 小半勺

鸡精 一小勺

味精 少许

孜然粉 一小勺

芝麻 一小勺

家常干锅土豆片的做法步骤

步骤 1

土豆切成差不多1.5厘米,稍微厚点没有关系,切太薄一炸就碎了。

步骤 2

锅里放水,水开后放入土豆,煮半熟,就捞出,放到一个盆里,放入生粉,每个土豆充分的裹上生粉,只要生粉裹到位,炸出来的土豆是外脆里嫩,

步骤 3

锅里放油,烧到五成热,开小火,依次放入土豆,慢慢炸,炸到微黄,炸熟就捞出,第二次复炸。

步骤 4

第二次复炸的时候,油温高一点在倒入土豆,炸干就倒出控油。

步骤 5

锅底放入提前准备好的红油,放入配菜炒香,放入土豆,在放入备好的调料翻炒均匀就完成啦。

土豆去皮后洗干净,切成稍微厚一点的片,这道干锅土豆片不要切太薄,稍微有点肉口感会更好。

步骤2

锅里放水,水烧开以后把土豆片放进去烫一下,二十秒左右就可以了,烫久了土豆片太烂了,煎的时候容易碎掉。烫好的土豆片捞出来控干水。

步骤3

锅里放油,烧至八成热后倒入姜蒜末和红辣椒片炒出香味。

步骤4

煮好的土豆片倒入锅中,中小火将两面煎黄。

步骤5

撒入适量盐,淋入生抽调色、增加香味。

步骤6

出锅前撒入葱花和熟芝麻,稍微拌一下即可,如果是冬天,可以将炒好的土豆片装入干锅食用

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