1/11
鲩鱼腩肉切成适当大小洗净沥水备用。
2/11
绍酒一酒瓶盖子，精盐适量，鸡精适量作为腌鱼配料。
3/11
倒入适量的步骤2的腌鱼配料腌制鱼排10分钟左右。
4/11
姜蒜切粒大葱切小段备用，老抽、蚝油、生抽、白糖、米醋、白开水调成酱汁备用。
5/11
鸡蛋一只面粉适量调成炸浆。（要感谢前辈们分享的炸物里炸浆指导哦）
6/11
腌好的鱼排放入蛋浆里均匀上浆。（以前我总失败是调的浆不是太稀就是太稠，这次只用鸡蛋调适量面粉，份量也是看着大概来抄袭前辈的）
7/11
花生油下锅，猛火爆油八分热转中火，放入鱼排，小心翻炸，慢慢把鱼肉炸透。
8/11
炸好的鱼排夹起控油备用。
9/11
另起锅下少许花生油爆香姜葱蒜。
10/11
0闻到姜葱蒜香气时放进炸好的鱼排，及先前调好的步骤4的酱汁，翻一下鱼排沾汁，盖上锅盖焖至汁稠。
11/11
收汁后盖着锅盖焖2分钟让糖醋汁更入味，既可装盘了。
糖醋鱼排是一道美味家常菜，常见制作步骤如下：
将鱼清洗干净，切成块状，用盐、料酒、生抽腌制15分钟。
将腌制好的鱼排裹上淀粉，放入锅中煎至两面金黄。
炒糖色，加入葱姜蒜爆香，加入料酒、生抽、白糖、醋、盐，倒入鱼排翻炒均匀。
加入适量的水，小火炖煮10分钟，直到汤汁收浓即可。
除了糖醋鱼排，糖醋里脊、糖醋排骨等也是常见的糖醋菜肴。制作糖醋菜肴的关键在于糖醋汁的调配和火候的控制，需要根据个人口味适量调整糖、醋、盐的比例。
