用料
鸡爪 8只
梭子蟹 4只
虾 12只
排骨 600g
芹菜 适量
土豆 3个
洋葱 半个
年糕 150克
豆瓣酱 适量
蚝油 适量
料酒 适量
淀粉 适量
冰糖 适量
蒜 6瓣
姜 4片
韩式辣酱 适量
生抽 适量
老抽 适量
胖哥俩多嘴肉蟹煲的做法步骤
步骤 1
处理食材。螃蟹去腮，切成两半，蟹腿用刀背拍一下，方便入味；虾洗净，去掉虾线，用牙签在虾背上挑一下就出来啦；排骨用高压锅处理熟；鸡爪煮至九分熟；葱姜蒜，芹菜切段，洋葱切片
步骤 2
干辣椒掰成段
步骤 3
土豆切成大滚刀块。
步骤 4
年糕切好，用清水煮软，过凉水。
步骤 5
螃蟹粘干粉在锅里小火煎至金黄，盛出备用。
步骤 6
热锅起油，先加入干辣椒，葱姜蒜，注意火候，过不要太大，以免辣鸡糊掉。再加入芹菜，洋葱。
步骤 7
加入豆瓣酱炒出红油。
步骤 8
放入鸡爪排骨，料酒，炒至上色。
步骤 9
加入老抽和排骨汤没过食材，煮至汤沸腾。没有排骨汤加热水即可，不影响口味哟。
步骤 10
再加入土豆，中火煮五分钟左右至土豆八成熟。
步骤 11
加入年糕、冰糖、生抽、蚝油少量，年糕不要放在锅底部，以免粘锅。
步骤 12
加入韩式辣酱，中小火煮至汤稍微粘稠。
步骤 13
汤至最初一半时加入提前处理好的虾，两分钟后加入螃蟹，中火煮五分钟，最后大火收汁。
步骤 14
出锅，洒上芹菜丁和熟芝麻！也可以用小葱哦
步骤 15
成品
步骤 16
看看最后汁的量
用清水浸软粉丝，剪段待用；
2、剥好肉蟹，洗净，沥干水分；
3、肉蟹在滚油内泡过油；
4、原锅留油少许，放入姜、蒜、葱头爆香，放入蟹件同爆至香，铲直在瓦缸内，注入上汤，加入粉丝，调适味，加盖煮至熟，再加些熟油即成。
