蒸鲈鱼怎么改刀能立起来（清蒸鲈鱼的改刀方法图解）

用刀在鲈鱼腹部改斜一字花刀，深度为四分之三。鲈鱼背改刀，腹部劈开，鱼尾划开一半。在盘中摆成飞鱼造型，这样蒸的鲈鱼就能立起来了。