鲤鱼酱配方（鲤鱼籽酱正宗做法）

鲤鱼收拾干净．两面用刀切5条切口，撒点干面粉．在两面．放锅里煎到两面变黄．加醋．酱油，料酒．白糖，盐，胡椒粉。姜片，蒜．葱段，大酱一勺或者豆瓣酱两勺．加水或者啤酒．末过鲤鱼．大火少开，小火炖1个小时．再大火收汁．撒葱花香菜．出锅．开吃。．

鲤鱼清洗处理干净后去腥线

步骤2

用刀再鲤鱼身上划数刀，刀深至鱼骨处

步骤3

将鲤鱼焯水捞出备用

步骤4

炒锅热油，放入黄酱甜面酱爆香，放入葱花姜末翻炒

步骤5

倒入适量开水

步骤6

放入鱼，大火煮沸后改小火煮10分钟（中间将鱼身翻一次面）

步骤7

鱼捞出装盘备用，将剩余汤汁放入白砂糖和味精煮沸后放入香油

步骤8

放入青红柿子椒丁

步骤9

大火烧至汤汁浓稠后关火

步骤10

将酱汁浇在鱼身上即可（根据个人口味适量加盐）