求新加坡海南鸡饭的详细做法 恳请知道的朋友告诉我 拜谢(新加坡海南鸡饭正宗做法)

求新加坡海南鸡饭的详细做法 恳请知道的朋友告诉我 拜谢(新加坡海南鸡饭正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-14 19:57:17

求新加坡海南鸡饭的详细做法 恳请知道的朋友告诉我 拜谢

既正宗,又简约,且地道,由真正新加坡马来大姨妈一招一式手足相授,传女不传男~~

1、材料 甘榜鸡1只(甘榜是马来话,散放土鸡意思); 斑兰叶若干枚; 大蒜头若干粒; 生姜两大块; 黄瓜半根; 香米若干(食量大小食客多少计); 调味料:盐,麻油,酱青等等...... 开做~~

2、整鸡做法:斑兰叶清洗干净后打结,好像做百叶结那样子。

将蒜头用菜刀狠狠拍碎,生姜洗净,然后将他们和斑兰叶一起从鸡屁股塞进鸡肚子里去;同时准备大锅一口,装入8分满的水,加入适量盐,(适量的意思就是根据个人口味和水的比例加入盐),开火,煮至沸腾;把整只鸡扔进去(小心溅起的沸水),20分钟后捞起;准备另一只大盆,放入冷水和冰块(事先须准备大量冰块),将煮熟的鸡放进去差不多10分钟;整鸡抹上麻油,切块装盆,淋上酱青,盆底事先铺上切片黄瓜。

3、主料米饭做法:将鸡汤当作水加入米中,同时放入打结的斑兰叶,生姜,蒜头。然后就跟煮白米饭一样煮就可以了。

4、拼装:抹上麻油,整鸡切块,煮熟的鸡饭,装盘上菜。

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