蔬菜汁和面怎样不变色（蔬菜汁和面怎样固色不变色）

用菠菜汁做面可以出绿色，高温煮熟后会比原来的颜色浅一点，不可能完全不变色。

准备材料：菠菜、面粉、适量调味品

操作步骤：

1、锅中放清水烧开，焯烫菠菜至成熟。

2、菠菜捞出沥干晾凉。

3、分次倒入面粉揉面（觉得菠菜太整可以切碎或是直接打成菠菜汁）。

4、揉成不软不硬的面团，静置30分钟左右。

5、用擀面杖平时擀面的程序成薄片。

6、用刀切割成面条。

7、水开后下锅煮熟后捞出。

8、过凉水后，加入调味品搅拌均匀即可食用。

加食用碱