鲫鱼黄鳝汤的做法(鲫鱼黄鳝炖汤的做法大全)

鲫鱼黄鳝汤的做法(鲫鱼黄鳝炖汤的做法大全)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-14 01:15:43

鲫鱼黄鳝汤的做法

用料

黄鳝 1000克

鸡蛋 3个

韭菜 80克

生姜葱大蒜头各20克

辣椒 酱 10克

盐 鸡精 胡椒粉各适量 克

麻油适量

做法步骤

步骤 1

活黄鳝冷水上锅煮,切记盖上锅盖煮开关火捞出

步骤 2

捞出黄鳝洗净取出骨头

步骤 3

骨头放入锅中加水熬至汤发白倒出

步骤 4

材料准备好

步骤 5

油热放入生姜葱大蒜头辣椒酱,不吃辣椒的辣椒酱可以不放,锅中翻炒炒出香味

步骤 6

放黄鳝翻炒加入熬好的黄鳝骨头汤,撒入胡椒粉。

步骤 7

准备三颗草鸡蛋打散,

步骤 8

汤锅烧开放入鸡蛋再烧开。

步骤 9

烧开放入准备好的韭菜烧开。

步骤 10

装盘放入几滴麻油开吃。

制作方法:

(1)鲫鱼1千克、乌鱼500克、泥鳅和黄鳝各250克,分别宰杀治净(鲫鱼和乌鱼的鳞不要去掉)。

(2)锅内放入熟猪油80克,烧至五成热时,放入处理后的四种原料,葱段、姜片各20克,高度白酒10克,小火慢慢煸炒,待原料表皮浅黄,捞出放入沸水锅内,大火烧开后继续熬制10分钟,将原料全部捞出。

(3)锅内放入熟猪油50克,烧至五成热时,放入捞出的原料,继续用小火煸炒,直至将原料炒成金黄色,再次倒入步骤二处理后的汤汁中,大火加热4个小时,过滤杂质即成鱼汤。

(4)全蛋面放入沸水中煮熟,捞出装入小碗内,淋入烧开的鱼汤,配胡椒粉、芫荽末、盐上桌

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