猪拱嘴蘑菇的营养价值（拱嘴蘑的正确食用方法）

猪拱嘴蘑菇，在我们这里又叫松露或者块菌，营养价值很高。

每100克鲜蘑菇中含优质蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纤维0.6克、钙8毫克、磷66毫克、铁1.3克、维生素B0.16毫克、烟酸3.3毫克、维生素C4毫克。此外，还含有非特异植物凝集素、酷氨酸酶等物质，因而它是一种营养丰富的食用菌，是各种菜肴的理想配料。

食疗效果

蘑菇含有丰富的赖氨酸。赖氨酸是人体必须的氨基酸，能增高、增重，提高智力。

作为一种野生菌，猪拱菌含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、维生素和微量元素，不管它的名字雅也好，俗也罢，其本身的确具有营养保健价值。再加上其特殊的气味，对于喜爱这种味道的人来说，确实可算是美味佳肴。每年晚秋猪拱菌成熟时节，人们常食用猪拱菌炖鸡汤以滋补身体。