醋溜是一种非常传统的中国家常菜品，下面是醋溜菜肴的制作方法，希望能让你了解如何做一道正宗的醋溜菜肴。
醋溜的风味以酸甜偏重，口感清爽。醋溜菜肴可以用各种食材制作，通常用猪肉、鱼片、豆腐、鸡块等，以下我们选择豆腐为例：
所需食材：
1. 豆腐 300 克
2. 瘦肉 150 克
3. 姜片 2 片
4. 大葱 1 根
5. 蒜末 适量
6. 酱油 1 汤匙
7. 醋 2 汤匙
8. 白糖 1 汤匙
9. 盐 适量
10. 食用油 适量
11. 水淀粉 适量
制作步骤：
1.将豆腐切成小块，用开水烫开后沥干水分。
2.将瘦肉切成小块，加入少量盐、料酒、淀粉搅拌均匀。
3.大葱切成细长段，姜片切成丝备用。
4.热锅凉油，加入姜丝和大葱段，爆香后加入肉块快速翻炒，炒至变色后加水淀粉调匀。
5.再将豆腐块加入锅中，翻炒均匀后加入醋、酱油、白糖、少量盐，倒入适量的热水，盖上盖子煮约 2-3 分钟。
6.开盖后将淀粉水加入，搅拌均匀煮至汤汁浓稠即可出锅。
小贴士：
1.酸度和甜度可以根据个人口味自行调整。
2.豆腐可以提前用开水焯一下，这样可以让豆腐更加鲜嫩。
3.淀粉水需要提前调好备用，加入时需要迅速翻炒，避免糊锅。
4.炒菜时火不要太大，以免烧焦。
材料
白菜 半颗,香菇 4朵,木耳 3片,虾仁 1盒,乌醋 适量,蒜头 3瓣,香油 少许,高汤 1碗,莲藕粉（替代太白粉） 适量,酱油 适量
做法
1、食材洗净。白菜切片；香菇泡软切丝；木耳切丝；蒜头切碎备用
2、油锅炒香蒜头、香菇，再下木耳、虾仁、白菜、高汤和适量水及酱油，煮到白菜口感喜爱的软硬度
3、起锅前，加适量乌醋、少许香油和勾芡用莲藕粉（替代太白粉）拌匀，即可上菜
