正宗四川毛血旺的做法(正宗四川毛血旺做法视频)

正宗四川毛血旺的做法(正宗四川毛血旺做法视频)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-13 17:18:32

正宗四川毛血旺的做法

食材:鸭血50g、金针菇一小把、香菇四个、魔芋豆腐50g、黄豆芽少许、方火腿一个、莴笋半根、口蘑四个、鳝鱼两条、大葱一根、盐适量、干辣椒20g、料酒一勺半、鸡精适量、火锅底料少许。

做法:

1、香菇洗净去蒂然后顶部打花刀,口蘑洗净切片备用,火腿切片备用。

2、豆芽去根部,这个比较麻烦,然后金针菇洗净,莴笋切小段备用。

3、魔芋豆腐洗净切薄片, 鸭血洗干净血水切片备用。

4、鸭血轻轻倒入放有黄酒的沸水中焯熟。

5、鳝鱼切小段备用。

6、黄豆芽,口蘑,金针菇,香菇,入沸水稍焯水后捞出。

7、锅内上少许油,放入大蒜生姜大葱煸香,放入干辣椒段,花椒煸炒至辣椒成棕红色。

8、再放入两勺豆瓣酱和火锅底料煸炒至出红油,倒入高汤或者白开水煮至沸腾。

9、往红汤中先下入鳝鱼段,因为比较不容易熟,再下入莴笋段,魔芋丝,火腿,黄豆芽等,加入少许鸡粉,盐,料酒调味儿。

10、大火煮开转中火,全部煮至熟透装入容器。

11、炒锅洗净,倒入油烧至六成热,倒入辣椒段,少许花椒炸香,淋在刚做好的菜上面即可。

食材

毛肚、牛百叶、瘦肉、猪血、盐、生抽、生粉、蒜蓉、姜末、大葱、花椒、辣椒粉、豆瓣酱、胡椒粉、老抽、黄豆芽、鸡精、干辣椒、小葱段、青花椒。

做法

1、毛肚,牛百叶适量,先切成条,再切成片,装盘备用。

2、瘦肉切成肉片,装入碗中,加入适量的盐、生抽、生粉和水,用手抓均,加入适量的油抓均,避免下锅粘连。

3、猪血适量,切片后装入碗中备用。

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