主料
牛肉300克、大萝卜300克
辅料
盐两小勺、鸡精一小勺、葱花适量、十三香一小勺、鸡精一小勺
步骤1
萝卜洗净，切片
步骤2
在把萝卜切丝
步骤3
萝卜放入锅里焯十分钟
步骤4
捞出控干水份，转干萝卜丝
步骤5
用刀把萝卜切末
步骤6
葱切末
步骤7
把萝卜，葱花，鸡精放入盆里
步骤8
加入十三香
步骤9
牛肉切片
步骤10
在把牛肉切末
步骤11
把牛肉放入盆里，加入两小勺盐
步骤12
食用油
步骤13
把面揉成长条
步骤14
揪成大小均匀剂
步骤15
把剂子擀成饺子皮，把馅放在饺子皮上
步骤16
把饺子皮上下对折，两侧捏住
步骤17
包好的饺子
步骤18
锅加热，放入适量食用油，放入饺子煎微黄
步骤19
放入饺子的三分之一的水，盖上盖中火蒸
步骤20
汤汁收干即可
烹饪技巧
饺子中小火煎两分钟，添三分之一的水，盖上盖中火蒸，汤汁收干即可。
第一步，做馅。把新鲜牛肉剁碎，然后剁入适当的葱、姜。起锅烧油，放入适量花椒、大料等制成调料油，倒入剁好的牛肉和葱姜一起搅拌。再放入适量的盐、味精、老抽、生抽等调料继续搅拌。
再把煮过的萝卜片剁碎，握出水分，拌入馅中搅匀。
第二步，烫面。用开水和面，醒10分钟就可以包蒸饺了。
第三步，把包好的蒸饺放入笼屉蒸10分钟左右就可以出锅了。
