苦瓜炒鸡蛋要不要焯水（苦瓜炒鸡蛋苦瓜需要用水焯一下吗）

可以焯水。因为苦瓜本身比较苦，尤其是丁苦瓜，焯水后能够减少苦味，这样和鸡蛋一起炒就不会影响整道菜的口感，就不会因为太苦而难以下咽。

苦瓜炒蛋苦瓜可以焯水也可以不焯水。

不焯水的苦瓜口感清脆，但苦涩味较重，可以用盐腌15分钟，再挤干水分。苦瓜焯水可以去掉其苦涩味，同时焯水的苦瓜最好也挤干水分，这样在制作苦瓜炒蛋时，苦瓜和鸡蛋可以粘在一起，使其口感和口味更好。