主料
带鱼适量
辅料
郫县豆瓣酱适量
葱适量
姜适量
大料适量
酱油适量
料酒适量
醋适量
白糖适量
蒜适量
做法步骤
1.备好主要原料
2.带鱼收拾干净，沾干面粉，放油锅炸。
3.带鱼炸到两面金黄，捞出。
4.烧热油，炸香大料瓣。放葱姜蒜炝锅。放郫县豆瓣酱炒匀。
5.放料酒，酱油，醋，白糖。加适量热水。
6.放入带鱼，加开水，大火烧鱼。
7.带鱼烧制入味，收干汤汁即可。
步骤2/13
辣椒，香葱切段，葱白葱绿分开蒜切滚刀块生姜改小一些分成两份
步骤3/13
带鱼清理干净，加入味达美臻品料酒，白胡椒，盐抓匀腌制10分钟
步骤4/13
碗中加入味达美初榨原酿生抽，六月鲜红烧酱油，香醋，白砂糖，再加约30毫升水拌匀备用
步骤5/13
腌制好的带鱼用厨房纸擦掉表面水分，平铺晾十分钟，中途翻面一次
步骤6/13
锅中加多一些油炸带鱼，刚放下去不要翻动，一年炸黄定型再翻面继续炸
步骤7/13
锅中放少许油，放入料头炒香
步骤8/13
加一勺脆辣椒
步骤9/13
炸好的带鱼平铺在锅中
步骤10/13
倒入料汁中小火烧5分钟
步骤11/13
中途带鱼要翻面，两面都吸满汤汁
步骤12/13
汤汁收到喜欢的程度关火加入葱绿拌匀出锅
