阿米干烧带鱼家常做法（食堂干烧带鱼最正宗的做法）

主料：带鱼一条

辅料：胡椒粉适量，盐适量，葱适量，姜适量，料酒适量，八角适量，花椒适量，水淀粉适量，花雕酒适量，糖适量

做法：

1.带鱼洗净加盐、姜葱、料酒、胡椒粉腌制半个小时以上。

2.将腌好的带鱼裹上干面粉。

3.热锅凉油入锅煎至两面黄脆。

4.煎好盛出备用。

5.另起锅，下葱姜八角花椒爆香。

6.加入剁椒 炒香。

7.加入鱼，水、胡椒粉、酱油、花雕酒、少量糖大火炖，不要盖锅盖，这样腥气会跑掉一些。

8.汤汁渐少时加水淀粉收汁。

9.出锅撒少量葱花增色。

主料

带鱼适量

辅料

郫县豆瓣酱适量，葱适量，姜适量，大料适量，酱油适量，料酒适量，醋适量，白糖适量，蒜适量

做法步骤

1.备好主要原料

2.带鱼收拾干净，沾干面粉，放油锅炸。

3.带鱼炸到两面金黄，捞出。

4.烧热油，炸香大料瓣。放葱姜蒜炝锅。放郫县豆瓣酱炒匀。

5.放料酒，酱油，醋，白糖。加适量热水。

6.放入带鱼，大火烧鱼。

7.带鱼烧制入味，收干汤汁即可。