毛肚怎么发最快最好（发毛肚的几种方法）

主料：鲜毛肚600克，香菇2个， 红泡椒20克，青泡椒10克

步骤：

1。将毛肚切成大小均匀的片备用

2，准备一小把绿豆芽放入碗中清洗干净备用，也可以选用自己喜欢的配菜

3，蒜苗切成小段，芹菜切成小段，小葱切成小段，香菇切成薄片，青红泡椒切丝，大蒜剁碎，备用

4，锅烧热加油，干辣椒和青花椒下锅，开小火把花椒辣椒炒香炒脆。然后把炒香的花椒辣椒倒出用菜刀切碎备用

5，锅烧热加油，油温6成热之后加入适量的青花椒和干辣椒爆锅，将准备好的配菜下锅，转中火翻炒几下炒至断生即可，加入切好的泡椒和泡姜炒香

6，泡椒炒香之后加入豆瓣酱，开中小火把豆瓣酱炒香炒出红油

7，再加入适量的清水，大火烧开之后加入切好的香菇

8，根据个人口味调味，调好味道之后再加入切好的毛肚，然后开大火把汤烧开10秒出锅

9，加芝麻酱调味即可

用碱水来发。在发制毛肚之前，先把毛肚上面的油筋撕掉，因为油筋会影响毛肚的口感，吃起来会不是特别的好吃。

把碱粉放入水里面，碱粉和水的比例是一比一，混合之后把我们把处理好的毛肚放入碱水里面进行发就行。