板面需要和得较为劲道,口感才会更好。
首先需要准备好普通面粉和水,以2:1的比例混合,在揉面时可以适量加入少量盐和油,这样可以使面更有弹性和滑润。
在和面时需要把面粉和水充分混合,直到没有干粉即可停止,一般需要揉10-15分钟。
如果需要让面更加劲道,可以在和面前多发酵一段时间。
和面技巧
①面粉准备好放入盆中,将酵母和白糖用温开水融化,一点一点的倒入面粉中,先用筷子搅拌,边倒水边搅拌。
②搅拌成絮状,然后再用手揉,这样面粉不容易粘在手上。和需要放面碱和小苏打。
板面需要和得较为劲道,口感才会更好。
首先需要准备好普通面粉和水,以2:1的比例混合,在揉面时可以适量加入少量盐和油,这样可以使面更有弹性和滑润。
在和面时需要把面粉和水充分混合,直到没有干粉即可停止,一般需要揉10-15分钟。
如果需要让面更加劲道,可以在和面前多发酵一段时间。
和面技巧
①面粉准备好放入盆中,将酵母和白糖用温开水融化,一点一点的倒入面粉中,先用筷子搅拌,边倒水边搅拌。
②搅拌成絮状,然后再用手揉,这样面粉不容易粘在手上。和需要放面碱和小苏打。
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