南方炒粉的正宗做法（广东深圳炒粉的正宗做法）

原料配方：米粉500克，猪瘦肉200克，鲜虾400克，韭菜25克，匏瓜300克，葱50克，白糖20克，酱油40克，味精10克，花生油150克。

一、食材

①米粉放入温热水中浸泡3一4小时，泡好后换成冷水浸泡待用。

②鸡蛋一个(生菜一百克(生菜，油白菜都可)，待用。

③火腿肠一根，酱油， 醋，生抽待用。

④胡椒粉，火腿肠，葱蒜切沬待用。

二、南方炒粉的做法五

①将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，油白菜洗净，一分为三待用。

②胡萝卜切成细丝，火腿肠切成片。

③铁锅中加一勺油烧热，将鸡蛋倒入，煎炸成金黄倒出，装入盘中待用。

④锅中倒入少许油，放入葱花蒜沬炒香，倒入米粉大火翻炒(大火炒粉香)，把煎享的鸡蛋倒入锅内，加酱油，胡椒粉，生抽，十三香，生菜，米粉炒软，爆香即可出锅。