在制作鱼仔面的过程中，首先需要准备好相应的配料，包括鱼籽、面条、鱼豆腐、洋葱、香菜、小米辣、姜片、蒜片、干辣椒和花椒粒等食材。接下来，就可以按照以下步骤来制作鱼仔面了：
将面条煮至八成熟，然后捞出过冷水备用。
热锅凉油，放入鱼籽煎至两面金黄，再加入姜片、蒜片、洋葱和小米辣炒香。
加入鱼豆腐和泡菜，继续翻炒均匀。
倒入适量清水，加入调味料（生抽、老抽、耗油、糖和鸡精），煮开后转小火煮10分钟。
将面条捞出放入碗中，浇上煮好的鱼籽豆腐汤，撒上香菜和葱花即可享用。
在制作过程中，可以根据自己的口味来调整配料的用量和种类。另外，为了增加口感和味道，可以在煮面时加入一些盐和一勺食用油。完成后的鱼仔面口感鲜美，营养丰富，非常适合作为早餐或晚餐的主食。
1.鱼肉去骨，用刀背剁成鱼蓉，放入碗中。在鱼蓉中加入适量面粉，用高汤和匀成鱼面。
2.在面板上抹点油，将鱼面擀成薄片，切成细条。将切好的鱼面放入煮开的水中，煮至七成熟捞出备用。
3.热锅凉油，放入葱姜炒香，再加入青菜翻炒。将炒好的青菜放入盘中备用。
4.重新起锅，加入适量油，放入葱姜炒香，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精等调料，煮成汁状。
5.将煮好的鱼面放入锅中，翻炒均匀，让鱼面充分吸收汤汁。
6.将炒好的鱼面放入盘中，将炒好的青菜放在鱼面上，即可食用。
