陈醋荞头腌制方法如下
1、藠头去除根和须。
2、洗净沥干水份。
3、加盐腌制3个小时以上。
4、将白糖、红糖放入容器中。
5、放入醋、生抽。
6、放入藠头、凉开水(水没过藠头即可)。
7、用无油的筷子稍微翻动一下。
8、盖上盖子,放入冰箱冷藏保存。
9、每天取出翻动一次,泡5~7天,入味即可食用。
用料藠头 3斤盐 适量糖 适量陈醋 适量
糖醋藠头(荞头)的做法步骤
步骤 1
space
买回来的藠头先去叶子和根,去掉表面一层老皮,清洗干净,洗菜盆和后续制作的容器尽量保持干净无油,可以使最终成品保存的时间更长。
步骤 2
space
放在竹匾或簸箕上平铺晾干
步骤 3
加入盐腌制24-48小时,腌制出一些水分,盐稍微多一点也无所谓,因为最后会洗掉的
步骤 4
腌制好的藠头用清水洗干净,泡制2天,每半天要换一次水,切记半天一定要换水。泡制过后可以发现藠头那种辛辣刺鼻的味道已经基本上消失了。而且藠头也变成透明。泡过的藠头再晾干
步骤 5
糖和陈醋加上少量水,烧开,熬成糖醋汁,放凉,味道的话要浓一点,因为腌制过程中还会变淡。
步骤 6
space
晾干的藠头装入泡菜坛或者玻璃瓶,倒入糖醋汁,可以加点小米辣颗粒,放入冰箱,腌制5-7天就可以了。