拌茄泥的这个蒜汁怎么调（茄子泥的凉拌汁怎么调）

用料

茄子 3个、味啉 2大匙、糖 1大匙、酱油 1小匙、盐 少许、鸡精 少许

步骤 1

选中等大小的茄子3个切成花伞的样子。

步骤 2

盐水里浸泡10分钟左右。（利用这个时间把调味料统统倒进稍大的碗里，搅拌均匀，也可以用微波炉加热1分钟）

步骤 3

取出盐水浸泡的茄子，用厨房纸吸干水分，如油锅炸。筷子感觉茄子松软后，取出放入调味料的碗中浸泡。

步骤 4

入味10分钟左右，摆盘，撒一些白芝麻。完成！

可以这样调：取20克蒜泥，5克姜末，5克料酒，3克老抽，10克李锦记凉拌汁，5克白糖，3克老醋，5克麻油分别如碗中备用，锅里放10克油烧热后关火，立即放入3克辣椒面，撒入一把小葱花，激发出香味，立即将热油倒入放调味料的碗中，这样美味的蒜汁就成了。