制作方法如下：
1、准备好各种食材，葱姜切末。
2、虾去皮去虾线，切成段，用蛋清、料酒腌制。
3、将剩余鸡蛋和入肉馅中。
4、干香菇泡好后切丁。
5、肉馅中调入料酒、酱油、老抽、白胡椒粉、盐、糖、香油，顺一个方向搅，干的话加点泡香菇的水。
6、香菇丁葱姜末与肉馅混合。
7、取一个饺子皮，将一点和好的肉馅放在中间，上面放一段腌好的虾。
8、捏好（只对折捏也可以，我之后就只是对折捏了）。
9、均匀分配。
10、热锅，小火，放入少许油，将包好的锅贴挨着码入锅中。
11、加入淀粉水没过锅贴底部。
12、盖盖儿焖至水收干，皮变色，即可。
用料
鸡蛋，锅贴皮中筋面粉，葱末少许，姜末少许，馅儿料虾皮，黄瓜半根，糖，香油
沸水，冷水，盐，清水，面粉水中筋面粉
做法

1/13 虾皮清水浸过后劳出滤净水份

2/13 鸡蛋搅打成糊加入少许葱末和姜末拌匀

3/13 锅上火加入适量植物油把鸡蛋炒熟后用锅铲戳成蛋碎

4/13 把切好的黄瓜丁和晾干的水份虾皮和香油一起放入

5/13 搅拌均匀即可备用

6/13 把所需面皮料全部混合先用沸水把面烫熟后再用冷水把面合匀

7/13 揉成光滑的面团盖上保鲜膜后醒发20分钟

8/13 把面团做成面剂后成每块10g后擀出约8cm的面皮

9/13 包入约15g左右的馅儿包成饺子形状两角对折

10/13 锅上火加入少许油排入饺子稍稍煎一下底

11/13 倒入刚好没过饺子一半的高度的面粉水，盖上盖子小火煎至无水份

12/13 最后在锅内加入少量植物油小火把饺子的底煎成金黄色即可

13/13 倒扣装盘
