自制的椰子冻无法冻住，可能是因为以下原因：
1. 温度：确保椰子冻的制作和保存过程中温度低于其凝固点。对于椰子冻，凝固点通常在0-4摄氏度。
2. 椰子水浓度：椰子水的浓度对凝固有影响。椰子水中的蛋白质含量越高，凝固效果越好。如果椰子水太淡，可能需要加入更多的椰奶以增加凝固效果。
3. 保存时间：如果在凝固过程中频繁打开容器，会导致凝固不充分。尽量避免在凝固过程中打开容器。
4. 容器选择：使用密封性好的容器可以帮助椰子冻更好地凝固。尝试使用密封保鲜盒或玻璃罐来保存椰子冻。
5. 添加凝固剂：有些食谱会在椰子冻中添加凝固剂，如鱼胶粉或吉利丁片，以帮助凝固。确保按照食谱指示添加合适的凝固剂。
椰奶冻没有凝固的原因以及注意事项
1、使用吉利丁粉/片过少。
2、吉利丁泡开的温度过高，吉利丁不能加进太高温度的溶液。融化时和加进椰奶冻的温度要低于50℃。
3、制作椰奶冻添加的糖类过多，糖类会减弱吉利丁的凝固性。
4、吉利丁也不能和太酸的东西放一起，PH4以下的东西会使吉利丁分解以致很难凝结。如果要添加太酸的水果，必须先把吉利丁融化在椰奶中，然后等放凉才加水果。
5、冷藏的时间太短，以致还没有凝结。这一步骤需要耐心等待。
