老饭骨羊肉丸子汤（老饭骨汆丸子汤的正宗做法）

主料:羊肉(肥瘦) 150克 白菜 250克 鸡蛋 70克

调料:盐 3克 料酒 5克 姜 5克 大葱 15克 香油 10克 芡粉 10克 

制作方法如下：

1.白菜洗净切丝；生姜、小葱洗净切末；羊肉洗净剁成细末放入大碗中备用

2.碗中加入切好的姜末，葱末和少许清水搅拌，边搅边加入清水，待羊肉上浆起劲，接着加上鸡蛋清、芡粉、盐、料酒、香油，搅匀成羊肉丸子馅待用。

3.炒锅中加入清水750克大火烧开，随即用手将羊肉馅挤成枣子大小的丸子放入锅内，待汤煮至沸腾后，撇去浮沫，煮至羊肉丸子熟透浮起后下入白菜丝继续煮2分钟。

4.最后再放入几滴香油，适量食盐和些许料酒入味后即可装盘完成！

羊肉剁成末，加入料酒、盐、植物油搅拌至入味，加入淀粉搅拌，再加入水搅至上劲即可。

起锅烧水，水开转小火，下入葱段、姜片和肉丸，撇去浮沫，撒入胡萝卜丝，加入食盐、孜然关火即可出锅。