1. 指天椒的腌制方法有很多种，可以根据个人口味和喜好进行选择，但总的来说，指天椒是可以腌制得很好吃的。
2. 指天椒的腌制方法需要注意以下几点：首先，选用新鲜的指天椒，清洗干净并晾干；其次，将指天椒切成段或者切成花瓣状，放入容器中，加入适量的盐和味精，拌匀后放置一段时间，让其入味；最后，将腌制好的指天椒放入密封容器中，放入冰箱冷藏，等待食用。
3. 在腌制指天椒的过程中，可以根据个人口味加入一些其他的调料，例如花椒、姜片、蒜头等等，以增加其口感和风味。
此外，腌制好的指天椒可以用来搭配各种菜肴，例如火锅、涮羊肉等等，也可以直接当做小食品食用。
指天椒腌制的方法如下：
材料：
1.指天椒 适量
2.大葱段 适量
3.盐 适量
4.白糖 适量
5.米醋 适量
6.花椒、八角、干辣椒（可选）适量
步骤：
1.将指天椒剪成3-4cm长的段，把大葱段去除顶部，切成和指天椒同样长的段。
2.将指天椒和大葱段分别用盐揉搓后，放置约20分钟，让其出水。
3.将白糖和适量的米醋混合，加入适量的辣椒粉、花椒、八角（可选）等佐料调匀。
4.将出水的指天椒和大葱段放入腌制料中，和均匀。
5.将调好料的指天椒和大葱段装入干净的罐子中，加入适量的米醋，将食材完全浸泡在醋水中。
6.盖紧罐盖，放在常温下静置2天，即可食用。
技巧：
1.指天椒腌制前，可以用开水过一下，让其更加鲜嫩。
2.腌制时候，建议使用白糖和米醋，白糖可以中和醋的酸味，米醋有一定的酸度，可以起到杀菌作用。
3.可以根据个人口味选择辣椒粉、花椒、八角等佐料，增强风味。
4.腌制完成后，一定要尽快食用，以免变质。
