红烧嘎鱼豆腐的做法（嘎鱼烧豆腐的正确方法）

嘎鱼四条、豆腐400g、大葱1段、大蒜1头、八角2个、花椒10粒、黄酒1勺、醋2勺、糖1勺、黄豆酱油2勺、姜1块、盐1勺

步骤 ：

1.嘎鱼四条，清洗干净否则会发腥，去除鱼身表面黄色附着物，鱼腹腔处理干净，去除鱼鳃，清洗干净后，擦干表面水。

2.豆腐切块，下热水中焯一下，捞出控水。

3.锅内油热，将嘎鱼裹上淀粉，下锅两面翻煎。盛出待用。

4.油热下葱段，姜片，大蒜，八角，花椒。

5.煸出香味后，下嘎鱼铺在佐料上面。倒入料酒，加热水。倒入黄豆酱油，加盐，醋，糖，用铲子推鱼。炖鱼时不盖锅

6.收汁，盛盘