为什么锅里的油突然冒火（锅里放油后冒火是什么原因）

燃烧需要三个要素。

1，可燃物，油。

2，氧化剂，就是空气中的氧气。

3，达到可燃物燃点的温度。锅里的油起火了，自然已经满足了三个要素，当你盖上锅盖，锅里的火不会立马熄灭，只会等锅盖和锅之间的氧气消耗完了才会灭。当你拿起锅盖，油又和氧气接触完全有可能再次燃烧。如果把菜倒下去，油温迅速冷去达不到燃点，或者已经起火的锅油温迅速低于燃点，火就要灭了。回答有点啰嗦，表达能力不是太好见谅

所有不粘锅都用聚四氟乙烯涂层，包括电饭煲、电压力锅里的“黑晶”涂层，聚四氟乙烯是种塑料，俗称特氟龙，250℃以下可以安全使用，超过260℃会不稳定，达到350℃以上开始分解，分解产生的烟雾有剧毒，燃气炤上大火干烧10秒，应该问题不大，但是在电磁炉上最大功率可能锅底都烧红了！

不粘锅无油烟都是噱头，食用油280℃左右冒烟，而这个温度是不粘锅的最大使用温度，中式爆炒温度超过300℃，超过食用油燃点，不仅会冒烟，还会冒火！而这个温度聚四氟乙烯涂层会分解，所以炒菜要用铁锅，不粘锅只适合煎煮。