荠菜春饼家常做法（老荠菜饼最正宗的做法）

1. 将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入热水，边加边搅拌，直到面团成团。然后用手揉搓面团，直到表面光滑。盖上湿布，静置15分钟。

2. 将荠菜洗净，切成小段备用。

3. 将面团分成若干小块，取一块面团擀成薄饼。在饼上均匀涂抹一层食用油，撒上适量的盐。然后将切好的荠菜放在饼上，卷起来。

4. 将卷好的春饼放在平底锅中，用中小火煎至两面金黄即可。

原材料准备】：荠菜400克、猪肉末200克、春卷皮30个、蚝油5ml、姜末2克、胡椒粉2克、鸡精2克、食盐、食用油适量。

【春卷的做法】：

第一步：首先将荠菜择洗干净，然后再将荠菜切成2厘米左右的段状，接着撒上少许的食盐，将荠菜腌制10分钟后，最后将荠菜中的水捏干即可备用。

第二步：将蚝油、姜末、胡椒粉、鸡精、食盐全部放入到肉末中搅拌均匀，然后再将腌制好的荠菜和少许的食用油放入到肉中，搅拌均匀即可备用。

第三步：将春卷皮平铺到盘子上，然后抹少许的肉到春卷皮中的中间，接着将春卷皮卷起来即可备用。

第四步：锅中放入少许的油，等油温5成热时，将春卷放入到锅中，中火将春卷炸成金黄色即可起锅食用。