蒜蓉酱怎么做（秘制蒜蓉酱的做法大全）

1

辣椒、蒜米洗净后切碎备用。



2

大蒜中含有的黏液在高温油炸后会生出苦味，所以要提前用清水清洗一到两次将黏液洗掉，炸出来的蒜末就不会发苦。



3

热火冷油，放一部分蒜蓉和辣椒，小火慢炒，炒出香味。



4

将剩下的蒜蓉放入锅里，加入生抽，白糖，蚝油，少许盐，搅拌均匀，再煮到冒微泡就可以出锅了。切记全程用小火慢炒。



5

装盘备用，可以放到各种摆好盘的海鲜里，然后蒸就可以了。



6

蒜蓉生蚝。



7

蒜蓉粉丝黄金扇贝。



8

蒜蓉生蚝金针菇。



9

蒜蓉蛏子。



10

蒜蓉袋子螺。



11

蒜蓉粉丝蛤蜊。



12

蒜蓉开边虾。

小窍门

如果蒜蓉洗过清水了，煮出来还是发苦的话，那就是火候问题，大火炸蒜末会使蒜发焦发苦的，所以要效小火煸炒。