管爷梭子蟹炒年糕的做法（梭子蟹烧年糕的家常做法）

1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖等多余的东西，剁成几大块，蟹钳要用刀略拍几下

2、年糕用水煮好，过冷水，备用

3、起油锅，加姜丝翻炒，把蟹块放进去，翻炒几分钟，盛出

4、再起油锅炒年糕，炒至表面微焦的时候，把螃蟹加进去，加料酒、白糖、生抽调味，一般不放盐，因为会掩盖梭子蟹的鲜味

5、翻炒片刻后，加细香葱段兜匀即可

— 食材清单 —

主料:梭子蟹适量，年糕适量

辅料:葱姜蒜，生抽，老抽，生粉，料酒，番茄酱

适量

— 烹饪步骤 —

1· 梭子蟹解冻，去除鳃肺等杂物，切块用料酒腌制。蟹钳用刀拍裂。

2· 锅里放油，将蟹拍上干淀粉，放锅里炸至略黄盛出。

3· 锅里放油，爆香葱姜蒜。

4· 倒入梭子蟹一起翻炒。

5· 年糕切片，提前放温水里泡二十分钟。

6· 倒入年糕，加生抽，老抽，少许番茄酱，加一碗半的水。

7· 烧至年糕软糯，撒点葱花，出锅。